רישום בעברית בקובץ file.txt

שלום לכולם!
כתבתי פונקציה ב-php שרושמת את הנתונים מטופס לקובץ file.txt, אך הרישומים נרשמים בג'יבריש. האם מישהו יודע איך להגדיר שהרישומים יתבצעו בעברית?
הפונקציה בנויה על בסיס fopen().