עזרת לי אולם מצאתי משהו יותר פשוט

אשמח לשתף את הפתרון עם אחרים:



1.
להגדיר את השפה ב MYSQL:

DEFAULT CHARSET=utf8
ולא hebrew כמו שאתה ציינת..)


2. להכניס בכל דף
charset=utf-8



3. את הדפים שאתם בונים, שמרו בפורמט UTF-8 – Without BOM – קיים ב notepad++

4. אם השרת לא מאוכסן בארץ, יש לבצע התאמה של השעון. בכל חיבור הכניסו את הפקודות:

mysql_query("SET SESSION time_zone = '+2:00'");
date_default_timezone_set('Asia/Jerusalem');