המרה ל-UTF-8: כדאיות + שאלות?

שלום לכולם

לקוח רוצה להמיר את האתר ל- UTF8 (הסיבה הראשית שלו היא לשימוש בגוגל אדסנס אני חושב) מ-Windows-1255.
אז קודם כל – האם זה כדאי? האם זה שווה את המאמץ? האם יוכלו קוראים בחו"ל לראות התוכן כמו שצריך?

ועכשיו לשאלות –
1) כרגע רוב התוכן נמצא במסד של SQL, אני מניח שהוא יוכל להמשיך לקרא כרגיל את העברית, השאלה היא אם התוכן החדש שייכתב ב-UTF יישמר באותה צורה?
2) אני מבין שצריך לשנות גם את ה-CODEPAGE מ-1255 ל-65001, נכון?  האם יש איזו רוטינה מהירה של חפש-החלף?

ואחרון – 3) עשיתי בדיקה בעמוד אחד עם שינוי ה-meta וה-codepage ל-UTF, וראיתי שהתוכן הסטטי בעבריך -פשוט נעלם, ונשארו רק פסיקים ונקודות. התוכן הדינאמי נשאר קרי. מוזר – איך זה יכול להיעלם. מישהו יודע? ועוד – אחרי שהחזרתי את הטקסט העברי – זה נשאר והוצג כראוי. לא מוזר?

אשמח לשמוע המלצות!
תודה!