עברית מופיע כג'יבריש בקבלת מייל מ-PHP

שלום,
יצרתי טופס בפלאש השולח נתונים לדף PHP ומשם למייל.
כל הטקסט בעברית מופיע כג'יבריש.
טקסט באנגלית מופיע תקין.
מצורף קובץ של ה-PHP

האם יש לכם רעיונות לפתרון הבעיה?

תודה,
דן